各市场监督管理所：

现将《2025年餐饮服务环节监督检查计划》印发给你们，请结合实际，遵照执行。

洪山区市场监督管理局

2025年3月24日

2025年餐饮服务环节监督检查计划

按照《市市场监管局关于印发2025年餐饮环节食品安全监管工作要点的通知》的有关要求，结合我区监管实际，特制定2025年洪山区餐饮服务环节监督检查计划。

一、工作目标

2025年，洪山区餐饮食品安全监管工作贯彻食品安全“四个最严”要求，聚焦民生项目，全面深化改革，防范化解风险隐患，坚决守住餐饮环节食品安全底线。运用智慧化、信息化手段助力打通监管新格局，以高水平保障促推餐饮行业高质量发展。

二、检查内容

餐饮服务环节监督检查要点应当包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒等情况。监督检查中应当强化学校、建筑工地、养老机构、单位食堂等集中用餐单位供餐的食品安全要求。

三、检查方式

（一）认真开展日常监督检查。根据监管对象风险等级评定的结果，各市场监管所要明确日常监督检查人员，按照《食品生产经营监督检查管理办法》和《食品销售监督检查要点表》，开展日常监督检查工作。坚持问题导向，常态化重点检查“三防”设施、冷藏冷冻设施、索证索票、食材贮存、操作间卫生管理等问题，检查覆盖率、问题整改率达到100%。对照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,督促餐饮单位做好“日管控、周排查、月调度”工作。加强餐饮服务从业人员培训抽考，强化对校园餐饮、网络餐饮、连锁餐饮等重点餐饮主体食品安全人员法律法规、规章和相关标准的宣传贯彻。

（二）强化专项检查工作。根据省、市市场监督管理局安排部署，巩固中小学校食品安全突出问题专项整治工作成效、组织开展餐饮环节食品添加剂使用和肉类产品专项整治、加强网络餐饮线上线下监管、推进新时代养老服务机构食堂监管、强化餐饮连锁企业食品安全管理。以“两节两会”、樱花季、清明“五一”、中秋国庆等为重点，开展食品安全专项检查。

（三）参与其他专项监督检查工作。

四、工作要求

（一）强化组织领导，压实监管责任。强化统筹调度，定期召开风险研判会议，动态调整监管重点，针对季节性风险、舆情热点等制定专项检查方案，提升监管精准性。健全责任体系，细化年度检查计划，明确任务分工、时间节点及考核标准，确保责任到人、执行到位。

（二）严格过程管控，提升检查效能。实施“全覆盖+靶向式”检查，聚焦校园食堂等重点场所，以及冷链食品、添加剂使用等关键环节，建立风险清单，规范检查流程，统一执法标准，对隐患问题限期开展“回头看”。

（三）深化闭环管理，强化结果运用。建立“检查-整改-验收”全链条闭环，通过“鄂食安”平台实时录入检查结果及整改情况，对重点风险、重点问题、重点主体的监督检查要及时总结亮点经验，提升食品安全监管工作效能。